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柞水县乾佑爱菜客汉中麻辣热米皮店 汉中热米皮辣子油的做法及香料的配方?

2021-06-25 15:25:38风筝
汉中热米皮辣子油的做法及香料的配方?汉中米皮是汉中一道靓丽的名片。其中辣椒油制作有为独特,与别的地方辣椒油大有区别,再说我家卖凉皮三十年了,对辣椒油制作是很有经验的,下面就让我把辣椒油制作方法和配方告诉大家
柞水县乾佑爱菜客汉中麻辣热米皮店 汉中热米皮辣子油的做法及香料的配方?

汉中热米皮辣子油的做法及香料的配方?

汉中米皮是汉中一道靓丽的名片。其中辣椒油制作有为独特,与别的地方辣椒油大有区别,再说我家卖凉皮三十年了,对辣椒油制作是很有经验的,下面就让我把辣椒油制作方法和配方告诉大家。

【食材准备】

上等的上品线椒面3斤、农家自炸菜籽油8斤、白芝麻2两、八角1两、草果1两、桂皮小茴香各一两、大葱半斤,洋葱半斤、胡萝卜半斤、香菜2两,花椒半斤。

【制作方法】

①锅烧热放入菜籽油油温三成热下八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、大葱、香菜、胡萝卜小伙慢炸,炸干,炸出香味。

②待油温升至八成热关火,待油温降到五成热,下芝麻,迅速搅拌。

③加入50克十三香,50克花椒粉搅拌。

③接下来加入辣椒面搅拌,待油呈红亮色。

④加入约一两浓香型白酒,此时千万不能搅动,以防止溢锅。

⑤加盖子焖一晚上让香气锁住辣椒油即可。

制作辣椒油最为重要的就是把控温度,适时放入材料,这样做出来的辣椒油香气四溢,辣油红亮诱人。

汉中正宗面皮哪家最好?

如果是说面皮哪一家正宗还真不好说,你要是问我哪家不好吃我倒是一下能说出几个。

不过我发现铺镇黑米面皮还不错,麻辣口味的,和面皮有点区别。

我最常吃的一家是在中心医院对面的巷子里,直走左拐就看到了,可以去试试。